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无锡酸菜的腌制方法？无锡酸菜腌制方法如下：
材料：
- 大白菜：500克
- 盐：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 米醋：适量
- 白糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将大白菜洗净，切成块状。
2. 在一个大碗中加入适量的盐，将切好的大白菜块放入碗中，用手搓揉均匀，让每一块都沾上盐。然后将大白菜块放置在一个干净的容器中，用重物压在上面，使其出水。
3. 将大白菜块放置约4个小时，直到水分被挤出来。
4. 取出大白菜块，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。然后用厨房纸巾擦干水分。
5. 准备一个干净的玻璃瓶或坛子，将大白菜块放入瓶中。
6. 在一个小碗中加入适量的干辣椒、姜、蒜和白糖，搅拌均匀。然后加入适量的米醋和清水，再次搅拌均匀。
7. 将调味料倒入装有大白菜块的瓶中，确保大白菜块完全浸泡在调味料中。
8. 盖上瓶盖，放置在阴凉通风的地方静置发酵。大约需要3-5天的时间，待大白菜块变酸即可食用。
9. 酸菜可以保存在冰箱中，随时取用。
1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；
2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；
3. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；
4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；
5.再用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶；
6.最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。
江苏又要封城了吗？答：江苏不会封城。
7月14的江苏新增本土病例2例：分别是无锡1例，连云港1例。新增无症状感染者8例：分别是无锡4例，连云港4例。根据目前的情况看，疫情已经到了一个大的拐点，慢慢的往好的方向发展了。相信用不了多久，江苏的防疫工作，就能取得胜利！所以，江苏不会封城，也不必封城。
最后小结：防护疫情，人人有责！希望大家能够做到：一定要注意卫生、饭前饭后要洗手；出入公共场所一定要配戴口罩、人与人之间的距离间隔一米以上；房间一定要勤通风！！！
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